鲜花椒抽真空是放冷藏还是冷冻？

一、鲜花椒抽真空是放冷藏还是冷冻？

抽真空的既可以放到冷藏室也可以放到冷冻室，冰箱冷藏室和冷冻室温度比较低，能抑制细菌生长，虽然食物真空后几乎没有细菌存在，但也可能存在空气没有完全抽干净的情况，不管是冷藏还是冷冻，都能延长保存时间，也不会对真空状态造成影响。

1、短期保存

将花椒芽洗干净后，放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏室保存。如果短期之内就食用的话，将花椒芽用清水洗干净，并把表面水分沥干，然后放在保鲜盒中，最后将保鲜盒放入冰箱冷藏室冷藏保存即可，可以保存一周左右的时间；

2、长期保存

将花椒芽焯水后放入保鲜膜，装入冰箱冷藏室保存

如果想要保存时间更久的话，将花椒芽洗干净后,放入沸水中焯一分钟左右，然后捞出放入凉水中，放凉以后捞出沥干水分，将花椒芽分装在保鲜袋中，最后放入冰箱冷冻室冷冻起来即可，可以保存半年左右；

3、喷壶补水

如果家里没有冰箱的话，将花椒芽洗干净，放在菜篮中，再将菜篮放在阴凉通风的地方，并每天用喷壶给花椒芽补充一些水分即，但是这种方法保存时间会比较短，两到三天后，花椒芽可能就变得不新鲜了。

花椒不用放保鲜盒里，通风保存就好，八角也不用放保鲜盒里，通风保存就好，如果是新鲜的花椒和芭蕉的话，也可以放保鲜盒里，不过没那个必要晾干之后，买干的，然后是最好储存效果也最好的！

不用把花椒和八角放在保鲜盒里，这样就多此一举了，就是量放着用了就取就行了

使用真空袋来储存新鲜花椒可以延长其保鲜时间。一般来说，储存在真空袋中的新鲜花椒可以保持2到3个月的新鲜度。使用真空袋可以有效地防止氧气、湿气和细菌的侵入，从而延缓花椒的腐败和失去风味的过程。然而，具体的保鲜时间还受到储存条件和品质的影响，因此最好在储存之前确保花椒是新鲜的、无损和干燥的。

看似简单的辣椒酱，没有处理好，没放两天就变质了，一大瓶直接扔掉，很可惜。其实做好辣椒酱，这样东西不可少，不仅做出来的辣椒酱好吃，关键还保存得久；

花椒芽炸酱中加白酒，是因为高度白酒具有消毒杀菌的作用。

放到冰箱里吃一年都没问题，注意要通风干燥，下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的；少量的可以装在瓶子里或袋子。在平时吃面或者吃凉拌菜的时候，就可以用它来拌面拌凉菜，开胃又爽口。

冷藏保鲜。新鲜青花椒用清水稍微洗一下,只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

准备好适量的凉开水和塑料袋,将阴干的青花椒分别装入塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入适量凉开水,再密封好塑料,把处理好的花椒放进冷冻车里即可保存。

1、短期保存

2、长期保存

将花椒芽焯水后放入保鲜膜，装入冰箱冷藏室保存

3、喷壶补水

新鲜花椒的保鲜温度是0℃左右，如果是少量的花椒只要放到冷藏箱就可以，大量的就要放到冷库保存。

新鲜花椒冷库最适宜贮存温度为0~2℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度过高会加速花椒芽小叶片的脱落和腐烂。冷库的相对湿度控制为80%~85%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，花椒可以贮存保鲜2~3个月左右。

据实险证明，在冷库贮存80天后的花椒的色、香、味还能保持当初不变，商品率能达到90%以上。

把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

花椒粉和花椒油等,都可以延长它的储存时间。

方法/步骤

花椒干制:

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6—10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

花椒粉的加工:

取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停的翻搅;或用炒货机在120—130℃下炒制6—10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80—100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。

花椒油的加工:

一般以新鲜花椒为原料。把食用菜油放入锅中,加热烧开使油沫散开,停止加热,待油温降至120—130℃(凭经验或用温度计测)时倒入花椒(菜油与花椒的比例为1:0.5),立即加盖密封,以减少芳香物质的挥发散失。冷却用离心机在1600—2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质,装瓶及为花椒油成品。