花椒保鲜放急冻箱还是保鲜箱？

一、花椒保鲜放急冻箱还是保鲜箱？

        新鲜花椒的保鲜温度是0℃左右，如果是少量的花椒只要放到冷藏箱就可以，大量的就要放到冷库保存。

        新鲜花椒冷库最适宜贮存温度为0~2℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度过高会加速花椒芽小叶片的脱落和腐烂。冷库的相对湿度控制为80%~85%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，花椒可以贮存保鲜2~3个月左右。

         据实险证明，在冷库贮存80天后的花椒的色、香、味还能保持当初不变，商品率能达到90%以上。

二、新鲜花椒叶冷冻保存方法？

1.

准备新鲜花椒叶250克，清洗干净，沥干水份，装入塑料袋，捆紧袋口放入冰箱冷冻保存。

2.

准备新鲜花椒叶400克，清洗干净，起锅烧水，放入花椒叶，加食盐1克，焯水2分钟，捞起投凉，挤干水份，装入保鲜袋抽真空，放入冰箱冷冻保存。

3.

准备新鲜花椒叶200克，清洗干净，起锅烧水，放入花椒叶，加食盐1克，焯水2分钟，捞起放凉，挤干水分，装入保鲜盒盖紧盖子，放入冰箱冷冻保存。

三、花椒冷冻保鲜技术？

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

四、青花椒抽真空了放急冻还是冷藏？

两者都可以

冰冻密封保存。

鲜嫩的青花椒本身不易腐坏，很好保存，但为了要保证其新鲜，可以将青花椒放进冰箱冷冻保存即可。数量较多的青花椒可以先用清水洗干净，放到通风处风干水分，将阴干后的青花椒分别放到准备好的抽空袋，抽取空气，放进冰箱的冷冻柜中进行保存。

五、鲜花椒怎么冷冻不变色？

鲜花椒是一种常用于中式烹饪的香料，其味辣香浓郁，颜色鲜艳。如果要长时间保存鲜花椒，最好的方法就是将其冷冻保存。但有些人在冷冻鲜花椒时会发现它很容易变色，这是为什么呢？下面就详细介绍一下冷冻鲜花椒不变色的方法：

1. 食盐浸泡法

首先，将鲜花椒用水洗净，然后把它们放入一个用盐水浸泡的容器里。盐水的浓度最好是3%左右，也就是说，每1000毫升水中要加入30克盐。浸泡时间为10分钟左右，然后将浸泡后的鲜花椒沥干水份。

2. 清水漂洗法

将鲜花椒用清水漂洗一遍，然后用毛巾轻轻擦拭干净。这样可以将表面的泥土和灰尘清洗干净，并且不会让鲜花椒失去原来的颜色。

3.食醋渍泡法

将鲜花椒用水洗净，然后将其放入醋水中浸泡20-30分钟，醋水的浓度最好是2%，然后将浸泡后的鲜花椒沥干水份。

无论哪种方法，最后将处理好的鲜花椒放入密封袋中，压掉尽可能多的气体，然后放入冰箱中冷冻保存即可。冰箱的温度最好设置在零下18摄氏度以下。

需要注意的是，取出冷冻的鲜花椒后最好不要解冻，直接使用即可。解冻后再冷冻会导致它们变色。另外，冻结鲜花椒的时间不要过长，最好在半年内食用完。

六、干花椒怎么保存不退色？

首先要买新鲜花椒，闻一闻花椒的味道是否足够浓烈。

第二，将其放到清水当中，加入一勺食盐，将花椒表面杂质洗干净并用漏筛晾干表面水分，晾干后能够大大提高花椒保存时间，也不会有霉变现象出观。

第三，用保鲜袋将晾干的花椒分少量多次的裝入保鲜袋中，将里面的空气排出，让其处于密封真空环境中。

第四，把袋装的花椒放到冰箱中保鲜保存就可以了。

用此法保存，一年后依旧翠绿，香味十足，每次需要取一小袋，随用随取，也不浪费。

七、新鲜花椒放家里阴干可以吗？

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮