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西充辣椒倒福坛做法?

170 2024-03-11 12:44 admin

食材:青红线椒,葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮

调味:生抽、老抽、食盐、白糖、醋

1、准备500克线椒,清洗干净,放在通风处晾干水分,不管腌什么咸菜,尽量别沾生水,这也是延长保质期的一个关键点。

2、去掉辣椒的头尾,只保留线条部分,斜切成段,装进无水的干燥盆中,加3克食盐,15克白砂糖,1头大蒜,大蒜要切成片,混合翻拌均匀。

3、下面准备酱汁,开火起锅,倒入120克花生油,3片生姜,3瓣大蒜,半段大葱,2个八角,2块桂皮,花椒30粒,小茴香50粒,小火慢炸,大火容易炸糊。

4、等到葱姜蒜被榨干,用勺子挑出来扔掉,已经没价值了,葱香已经渗入了油中,接着再倒入110克生抽,50克老抽,20克醋,开锅沸腾几下,即可关火,腌辣椒的酱汁就制作完成了。

5、就是这样的玻璃罐子,最好用热水烫一烫,杀菌消毒,然后充分烘干,不要保留水分,腌咸菜禁忌生水生油,将辣椒铺好,然后倒入放凉的酱汁腌制3天左右即可