236
2024-03-17 05:09
admin1、海兴羊汤
海兴羊汤可谓是众人所爱，它味道鲜美，鲜香爽口、滋补温润，是上等的特色小吃。羊汤滋补温润、营养丰富，更是大众喜食之物。秋冬季节更是喝羊汤的大好时节。羊汤汤白味鲜，香而不膻，水脂交融百年来深受广大顾客的喜爱。海兴羊汤根据个人口味调配，一般店面里提供孜然、自制辣椒面、味精、盐、韭菜花、还有芝麻酱。
2、海兴虾酱
虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。以前，海兴的渔民们每次出海都会捕到很多的小虾米，将多余的虾米都会放到大缸中腌制起来，经过长时间腌制虾米就会发酵，变成虾酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北沧州黄骅、海兴加工的虾酱质量较高，一般作调味用。
3、海兴卷煎饼
正宗的海兴煎饼是用当地的一种荆条烧做得，用一口特制的平底铁锅，直径大约半米。现在好多人已经改良了，有的用电，有的用液化气做燃料烧制。食材、做法极简单，把饼丝炒熟用提前烙好一张绿豆面煎饼卷起来包好，也可以加肉、鸡蛋、火腿一起吃。
4、海兴糟梭鱼
糟梭鱼出水后，将内脏清理好后，抹上盐，再抹一层植物油，码在坛子里，放在太阳下，等待它慢慢发酵成熟。做好的糟梭鱼只需要蒸一下就能上桌下酒，吃一口是浓重的咸，回味有一些芳香。糟梭鱼制作技艺已列入沧州市非物质文化遗产名录的项目之中。
5、生腌螃蟹
生腌螃蟹是渤海湾独特的一种佳肴，新出水的梭子蟹放入清水中浸泡十个小时，让其腹中的淤泥和排泄物排出来。再就是准备卤汁，其中少不了各种酱油、香料以及大量的盐，还要加入虾酱油，这是制作虾酱的附属物，味道鲜香，是调味的秘密。调好的卤汁静止放凉， 把鲜活的梭子蟹放到里面，腌渍8个小时，生腌螃蟹就做好了。
6、虾酱鸡蛋饼
发酵好的虾酱盛出几勺来，放入鸡蛋，加入少许水、葱花、味精、食用油。均匀的搅拌后，在锅中烧油，七八成热时，倒入锅中，将糊状的混合物均匀的摊涂到锅底，成型后把饼反过来加热。最后用铲子根据个人爱好切割成任意形状盛出来，夹在饼里，放上小青葱，把大饼卷起来就可以吃了。虾酱鸡蛋饼味美可口、营养丰富，可为人体提供钙、铁、锌、蛋白质等营养物质。
7、海兴扣碗
海兴扣碗俗称“八大碗”，一般包括白肉扣碗，红肉扣碗、喇嘛扣碗、鹅脖扣碗、卷煎扣碗、藕夹扣碗、丸子扣碗、凉拌菜。将盛满蒸熟料子的小碗，倒扣到大碗里，然后浇上事先煮好的汤，即为扣碗。过去，每逢办红白事，海兴县农村村村都制作扣碗待客。因其经济实惠，味道纯正，口感鲜美，倍受客人的厚爱。
8、面花
在沧州市的盐山、黄骅、海兴等东部县市，每逢过年过节或者遇到婚丧嫁娶、老人过寿、小孩过满月过百岁等特殊的日子，家家户户都离不开花馍、寿桃、花糕，以及十二生肖、花鸟鱼虫等这些既有观赏性又具实用性的面食，人们称这种面食为“面花”。
9、老豆腐
老豆腐，又称北豆腐，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是海兴地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
10、炸老虎
炸老虎，是一种炸油饼夹上爽口的嫩滑鸡蛋的美味，这种油条最高风味吃法暗含着沧州人智慧的结晶。面皮金黄酥脆，外焦里嫩，鸡蛋鲜而爽口。