月饼在糕点中的分类？

一、月饼在糕点中的分类？

月饼在糕点中属于一种传统节日糕点，通常在中秋节期间食用。月饼是一种圆形的糕点，通常由面粉、糖、油、蛋、果仁等材料制成。根据不同的口味和配料，月饼可以被进一步分类。

按照口味分类：

甜味月饼：通常馅料采用水果、坚果、豆类等甜味食材，如莲蓉月饼、豆沙月饼、冰皮月饼等。

咸味月饼：馅料以蛋黄、肉类、海鲜等咸味食材为主，如鲜肉月饼、火腿月饼、鲍鱼月饼等。

按照饼皮分类：

浆皮月饼：用待冷却的清糖浆调制而成的饼皮，常见的有广式月饼。

混糖皮月饼：在制作饼皮的过程中添加了适量的转化糖浆，增强饼皮的甜度，通常用于咸味馅料的月饼。

酥皮月饼：饼皮具有酥脆的特点，并有明显的层次感，通常用于苏式月饼和京式月饼。

按照地区分类：

广式月饼：起源于广东及周边南方地区，是流传最广的一类月饼，特点在于皮薄馅多、图案和包装较为精致。

苏式月饼：江浙地区的特色糕点，皮层酥松，馅料甜而不腻，荤素口味皆有。

滇式月饼：主要流行于云南、贵州等地区，饼皮酥松，馅料咸甜适口，如云腿月饼、鲜花月饼等。

京式月饼：起源于京津及周边地区，在北方有广泛市场，特点在于甜度及皮馅比适中，口感脆松。

潮式月饼：传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼，身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

总之，月饼在糕点中是一种具有特殊口味和制作工艺的传统节日糕点，种类繁多，不同地区和不同口味都有不同的月饼品种。

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正是每年中秋佳节之际，根据各地的风俗习惯，月饼是中秋节必备的佳品。我们临汾也是自古来月饼的故乡，其中乡宁县的手工之作的空心月饼排首位，皮酥馅香个大，闻名千里。

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