八宝素菜做法是什么？

一、八宝素菜做法是什么？

　　1、我自己喜欢的：红烧素鸡，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）　　2、菜 名： 八宝素菜　　主 料： 白菜胆500克、肚肉250克、香菇25克、草菇15克、发菜5克、粟子75克、笋尖50克、腐竹30克、面筋30克、生油750克（耗100克）。　　配 料： 南乳汁、味精、精盐、芝麻油、淀粉水各适量。　　做 法： 1、将白菜洗净切段，用温油溜炸捞起，沥去油后装入锅（锅里用竹篾垫底），香菇、草菇（去蒂）、发菜浸发洗净待用。　　2、将粟子、笋尖、腐竹、面筋放进油鼎炸后捞起，逐样排在锅里，再把香菇、草菇、发菜也逐样摆入锅里，加入二汤、精盐、南乳汁、肚肉（片开炒香）盖在上面，放进蒸笼炖约30分钟，取出去掉肚肉，然后将各种物料分开逐样摆在餐碗里（发菜放在中间），白菜放在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，倒翻过碗，原汁下鼎煮沸，投入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟：香醋2碟。　　特 点： 嫩滑，爽口、浓郁。　　3、 糟 煨 蒲 菜　　主料 蒲菜芯500克，香糟酒40克。　　调料 葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15　　克，奶汤1公斤。　　作法 (1) 将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。(2) 炒勺上火，烧热葱姜油，　　烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟, 再加入香糟酒。(3) 烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。　　特点 色金黄，味香浓。　　4、松 子 香 蘑　　主料 松子仁50克，水发香菇500克。　　调料 葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少　　许，鸡汤250克。　　作法 (1) 把大香菇一破两半，小的可不切。(2) 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出　　香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。特点 香菇味美，松子仁香。　　5、珊 瑚 豌 豆　　主料 鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条。　　调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。　　作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干。(2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍　　松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。　　(3) 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。特点 色美味鲜，曾为宫廷风味菜。　　6、瓤 菜 花　　主料 菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。　　调料 鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。　　作法 (1) 先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中氽透中捞出，　　浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。(2) 将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左和右取出。(3)炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。特点 色艳美，菜柔和。　　7、奶油扒菜芯　　主料 青口白菜芯3棵，牛奶100克。　　调料 鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。　　作法 (1) 先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。(2) 炒勺上火，放入鸡汤500　　克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。(3) 汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。　　特点 汤乳白鲜美，菜嫩。　　8、姜 豆 腐　　主料 南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20　　克。　　调料 熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。　　作法 (1) 将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。(2) 炒勺上火，　　将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。(3) 用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。　　特点 豆腐嫩，汤鲜美。　　9、清 汤 龙 须 菜　　主料 罐头龙须菜10棵，清汤750克。　　调料 味精5克，盐3克，料酒3克。　　作法 (1) 将龙须菜剥去老皮，横切一刀为两段。(2) 炒勺放入清汤，加入料酒　　调好味，随后把龙须菜段放入汤中，将汤烧开撇去浮沫，盛入汤具中即可。　　特点 汤鲜菜嫩，别有风味。

二、海鲜大咖拼盘做法？

材料：大闸蟹：2只、明虾：50只、小鲍鱼：3只、鸡爪：6-7只、冬瓜：适量、千张：适量、大白菜：3分之1颗、金针菇：1把、油：适量、姜：适量、蒜：适量、豆瓣酱、火锅底料：适量、高汤、黄酒、白糖：适量。

做法

1、鸡爪加姜片焯水后煮软连汤备用。

2、锅里加少量的油、生姜、蒜末爆香，加蟹、虾、鲍鱼微微翻炒，虾、蟹变色盛出备用。

3、锅里加油、豆瓣酱、火锅底料炒香。

4、把冬瓜和千张倒入锅中翻炒。

5、加入鸡爪和汤、黄酒、白糖后煮5分钟。

6、依次加入金针菇、大白菜、前面炒过备用的虾、蟹、鲍鱼，煮3分钟左右出锅。

三、南昌西餐前十名？

南昌这有几家西餐厅：

01 喜来登扒房

酒吧和扒房之间由一条私密楼梯通道相连，吃完了还可以去酒吧喝喝酒、听听歌，简直就是美食、美酒、音乐的完美结合，包厢大小根据人数自行选择，保证客人的私密性。

海陆双拼，菜如其名，由肉眼牛排和肉眼龙虾双拼而成。龙虾肉口感新鲜，牛排分量很足，一口咬下去配着黑胡椒的感觉，不得不令人称赞。

地址：红谷滩红谷中大道喜来登酒店2楼

02 丽尊牛排

南昌的法式餐厅本就屈指可数，而丽尊可谓是其中的佼佼者。装潢优雅细腻，炫彩的灯光折射出梦幻的世界。空间中流荡着柔和的西洋乐，十分有情调。

用餐时遵循法国餐厅风格，首先是开胃酒、依次是面包、沙拉、汤、主餐、甜点、特饮的步骤。银鳕鱼加上全熟牛小排的双拼主食，肥瘦结合，口感恰到好处，每吃一口，都感觉口腔汁水四溢。

地址：红谷滩红谷中大道1366号禧悦丽。

03 法国小厨

法国小厨应该是南昌最老牌的法餐厅了，榕门路的店关掉后，又在凯莱大饭店重装开业了。重新装修后的法国小厨，环境更加高大上，在22层的高楼之上，还可以看到滕王阁和江景，非常有情调。

味道也比以前更好了，食材一如既往的新鲜，摆盘也更加精致。开背去虾线的大明虾，肉质鲜嫩Q弹，搭配的酱汁格外出彩。

地址：沿江北大道39号凯莱大酒店20楼

04 慕佳音乐餐吧

慕佳云飞路这家的分店位置得天独厚，分室内和室外就餐区，室外田园风的景光，伴着江风的吹拂，好不惬意。室内还有驻场歌手的表演。

果木牛排是他们家的招牌菜品，按克消费，果木味很浓，配的黄油小面包很香。店里过了9点之后就是夜场，菜单和白天的不一样，主营夜宵。

地址： 云飞路赣东大堤风光带(生米大桥旁)

05 柏宁舍餐厅

柏宁西餐旗下的餐厅，菜品偏意式，更像是小餐馆，而不是高级餐厅。分两楼，一楼是大厅，二楼有大桌和包厢。

虽然他们家的烩饭和牛排也还不错，但我今天想推荐一下这道土耳其烤肉披萨，薄底，吃起来又焦又脆，芝士和烤肉的料也很足。

地址： 红谷滩万达金街5号门

06 Morganfield's摩根菲

美式西餐厅，装修以50年代美式工业风为主，进门就看到大量红砖、旧木、铁皮等元素，简单粗犷又有艺术设计感。

猪肋排的长度、宽度都超过一个男子的手臂，如果你想吃肉，那么摩根菲将会是你再好不过的选择。

地址： 红谷滩铜锣湾T16购物中心5楼

07 6M西班牙餐厅

一家新开的餐厅，南昌的西班牙餐厅寥寥无几，没吃过想尝鲜的可以来这里试一试。

西班牙海鲜饭绝对必点，用秘制的藏红花酱料将基围虾、青口、鱿鱼圈等多种海鲜和米饭一起烩制，味道绝对让你赞不绝口。西班牙火腿也算是举世闻名了，虽然去不了巴塞罗那，但是来一份火腿还是可以的。

地址： 红谷滩丰和南大道2111号世贸APM7-1

08 La bella意大利餐厅

意大利餐厅，欧式的环境，黑白照片，鲜花摆设，昏暗的灯光，都透露出浪漫的感觉。

以牛排为主打，安格斯牛小排和安格斯谷饲肉眼牛排都是不错的选择。其他配菜都是自助的，甜品尤其丰富，简直选不过来，非常适合带爱吃甜食的女生去~

地址： 抚河北路137号远东餐饮2楼

09 金咖啡

就在胜利路中国黄金的二楼，很宽敞。木质的桌椅显得十分有格调，明亮的灯光也让人觉得温馨舒适，还有各种可爱的公仔。

牛排煎得很嫩，非常好切，一刀下去，能看见牛肉的汁水缓缓地流出。牛肉的香味也随之飘散开来，胃里的馋虫已经迫不及待了！

地址： 胜利路步行街中国黄金2楼

10 臻品休闲西餐

这家店开在中山路，可能环境不如其他餐厅幽美，比较接地气，但胜在实惠，性价比不错。

每一块羊小排都肥瘦相间，你能感受到丰富的油脂在嘴里迸发出来，鲜甜又充满野性的味道，缠绕在唇齿间久久不能忘怀。

地址： 中山路57号

11 斗牛士

算是我比较喜欢的连锁西餐厅了。梦时代店随着百盛优客的开张又再度回归。配合周三三人同行一人免单的活动，还算是比较实惠的。

最重要的是点了套餐之后，甜品、冰淇淋、沙拉都是无限量免费，特别喜欢焦糖布丁和土豆沙拉，想放肆吃的时候就会去他们家。

地址： 北京东路恒茂百盛优客4楼

12 尊品牛排

南昌平价西餐厅的无冕之王可以说就是尊品了，常年排队等位。重点就是便宜实惠，味道还不错，性价比极高。

地址： 北京东路恒茂梦时代广场3楼

四、藏红花可以做菜吗？

藏红花是一种国际型的名菜，在各国家都是比较常见的，尤其是在希腊、波斯、西班牙等，这些都是藏红花的原产地。在西班牙国家里，常见的藏红花名菜有海鲜饭、法国的马赛鱼汤、意大利的藏红花烩饭、摩洛哥的羊肉塔金、瑞典专为迎光节特制的露西亚面包、金汤鱼、藏红花上汤芦笋、双色红黄鳕鱼、藏红花烩花胶、藏红花汁淋小蹄髈、藏红花烩萝卜、藏红花汁蒸血燕、藏红花蒸蛋、藏红花炒虾仁、藏红花白酒少司烩海鲜、香煎扇贝配藏红花汁、藏红花法式酸菜、藏红花玉翅燕盅、藏红花清汤鸡豆花、藏红花汁金勾翅、藏红花炖雪燕、藏红花烩海虎翅、金钱藏红花汁扒鱼翅、藏红花烩小土豆、西红花南瓜加莱特、藏红花竹荪煮鱼肚儿、藏红花火腿意面条等等。