充氮保鲜技术？

一、充氮保鲜技术？

　　充氮(充氮保鲜)是用氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触。

　　食物腐烂都是由于与氧的接触.真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开.真空是使食物隔离了空气,无法与氧接触;充氮则是用氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触。

　　氮气是基本的环境物质，(充氮保鲜)它是一种无色无味、化学性质不活泼的惰性气体，占地球大气的78 %，气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残余物，且具有运行成本低，产气速度快的明显优势。

二、充氮保鲜缺点？

充氮保鲜目前是食品保鲜最常用和成熟的技术，沒有明显的缺点。

充氮保鲜是利用氮气的特点尽可能的隔离氧气，防止食品中的微生物繁殖防止变质，起到保鲜的作用。

空气中氮的含量远比氧气多，人每天都吸入大量的氮，对人体没有伤害。

三、充氮保鲜优缺点？

1、保鲜：氮气作为理想的惰性气体，在食品包装中既不能和食品起化学反应，也不能被食品吸收。它对食品的色、 香、昧和别的品质都不会造成什么影响，却能很好地防止细菌，酵母菌和霉菌等的增生与繁殖，防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的腐败变质，还能十分有效地预防食品中油脂的酸败变啥、维生素C的氧化分解，以及原有色泽的氧化改变，大大延长各种易腐食品的贮存和保管期限，迭到保鲜的效果。

在食品包装中的作用主要是减少包装内的含氧量，较大限度的一直细菌等微生物的繁殖，减缓食品的氧化、变质、腐败。起到食品保险的作用。举例说明，比如将普通猪肉进行充氮包装满足3-7℃的环境下储存，放十几天都非常新鲜不会有异味甚至也不会有霉菌或其他繁殖菌落，而同样温度下直接接触空气存放，两天就会感觉到有变质的异味。

　　2、防摔：气体充入食品包装可以更好的防止食品被挤压破碎，或食品粘结成一团，可以更好的保持食品出厂时的形状和口感。目前市面上也更多的将充氮气的包装替换掉传统的真空包装，在膨化食品中应用较为广泛。

四、鲜花如何保鲜冷藏运输？

鲜花保鲜冷藏运输的方法是，把切取的花枝须放入阴凉处鲜花保鲜，下面铺好包装纸或塑膜，将花枝放齐，轻轻包装，运输时避免挤压。

如经运输花枝萎蔫，应先放在阴凉处缓缓喷水，待其舒展后再插入水中。

为提高花的鲜度，延长开放时间，切花贮存以摄氏5℃为好，不同品种能贮藏半月或数月鲜花保鲜。

五、充氮保鲜有危害吗？

充氮保鲜没有害。氮气在空气中的组成为70%,是一种稳定气体。使用氮气包装目的是为了隔绝氧气,防止氧化变质。氮气,化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。

六、充氮保鲜保质期？

保质期三十天。氮气:化学式为N2,通常状况下是一种无色无味的气体,而且一般氮气比空气密度小。氮气占大气总量的78.12%(体积分数),是空气的主要成份。在标准大气压下,冷却至-195.8℃时,变成没有颜色的液体,冷却至-209.8℃时,液态氮变成雪状的固体。氮气的化学性质不活泼,常温下很难跟其他物质发生反应,当充氮保鲜时，保质期达三十天。但在高温、高能量条件下可与某些物质发生化学变化,用来制取对人类有用的新物质。

七、充氮保鲜什么意思？

氮，就是指氮气。就是说充入氮气进行保鲜。

我们知道，一般食物会与空气中的氧气发生反应，从而变质。那么往包装袋里充入氮气，隔绝空气中的氧气，氮气作为惰性气体，不与食物发生反应，减缓变质的时间，从而实现保鲜的目的。

八、充氮保鲜漏气是坏了吗？

是坏了，充气包装一般是充的氮气，起到保护易碎食物和防腐的作用，一旦漏气，食物就和空气接触就氧化了变质了

九、玉米油充氮保鲜安全吗？

卫生品质完全没有问题。

食用油充氮保鲜是油脂安全的需要。食用油在精炼后进成品油罐、输送管道、暂存小油罐、灌装时会接触空气产生氧化反应，可采用对油罐氮封，对输油管道、灌装充氮的方式对食用油进行充氮保鲜，但此过程中建议对油罐采取上下充氮，在灌装后滴液氮，同时不断完善充氮工艺设计，采取气液混合泵和小分子鼓泡系统，延长氮气留存时间，确保食用油18个月的质保期。

十、充氮保鲜的产品可以吃吗？

充氮保鲜没有害。

氮气在空气中的组成为70%，是一种稳定气体。使用氮气包装目的是为了隔绝氧气，防止氧化变质。氮气，化学式为N2，通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小。

有在高温高压并有催化剂存在的条件下，氮气成分可以和氢气反应生成氨。同时，由于氮分子的化学结构比较稳定，氰根离子CN和碳化钙CaC2中的C2和氮分子结构相似。

所以充氮保鲜是安全的。