安徽安庆腌萝卜的家常做法？

一、安徽安庆腌萝卜的家常做法？

萝卜干腌制方法

萝卜是一种既经济又富含各种营养的蔬菜，不过由于季节的原因，我们可能没办法一年四季吃到新鲜的萝卜，不过我们可以将萝卜制成萝卜干，就一年四季都可以吃到了，只要肯花功夫，萝卜干的作法并不难。

萝卜干腌制方法

萝卜干营养丰富，而且食用极为简单，所以很多家庭都会将萝卜干腌制起来。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

萝卜干有很多吃法，有的人喜欢腌制来吃，有的人喜欢将肉类一起混炒，个人喜好不同。

二、安庆过年的习俗？

安庆之名始于南宋,含“平安吉庆”意。别称宜城，简称“宜”。位于安徽省西南部，长江下游北岸，皖河入江处，安庆素有“万里长江此封喉，吴楚分疆第一州”的美誉。

一、请祖

腊月二十四，安庆人称为“小年”。过小年的傍晚，屋内灯火通明，包括牛栏、猪圈、厕所等地方都打开灯。然后，桌上摆好菜，饭，斟几杯酒，再在户外烧几刀草纸，燃几炷香，放一挂鞭炮，磕几个头。有祠堂的家族，祠堂内供有祖先牌位、遗像。族中年长者带着家小到祠堂内燃上一对蜡烛，再敬香、烧纸、放鞭、磕头。请祖完毕，回到家中，晚餐才正式开始。 当然，既然有请祖，就有送祖，“送祖”一般是在正月十五的晚上。

二、炸圆子

圆子意味着年年岁岁全家团团圆圆。安庆民间凡是为红白喜事举办的宴席，圆子必会登场。做圆子的主要原料有糯米、山芋粉、香油及葱、酱油、鱼或肉等佐料。圆子炸得又大、又松柔，香味可口。刚出锅的圆子最好吃，外酥里香，不过品尝这道美食可别性急，小心烫伤了口腔。不同的圆子滋味也不一样，鱼圆子鲜美，藕圆子和胡萝卜圆子清甜。另外，还有肉圆子和糯米圆子，也是安庆人偏爱炸的圆子。在一些乡村，村民们还会把炸好的圆子送给他人，相互尝尝不同的味道。

三、贴春联

春联蕴含日子永远红红火火之意，除此之外，它还渲染节日的喜气。腊月三十那天，太阳下山之前，家家户户都会贴春联，一些乡村人家不仅在门上贴，还会在仓房、猪圈、牛栏、厕所和窗子上贴。

四、开大门

除夕之夜“守岁”至零点之后，选择一个吉时，由家主开门放鞭炮，是为“开大门”。安庆人对大年初一的开大门很讲究。开大门的寓意是：开门纳财财盈门，抬头见喜喜满面。

五、出行

正月第一次出门，叫“出行”。大人、小孩在正月初一这天一早就穿戴整齐，放开门鞭后，拜年活动开始，晚辈分别到长辈家拜年。聚族而居的则到公共堂屋进行集体拜年活动；妇女和大姑娘不须参加。长幼一一向祖宗（牌位）拜年（磕头）后，接着晚辈就分别向长辈作揖并祝贺几句吉利话，长辈照例要勉励晚辈几句好话；同辈则互相作揖，互说吉利话。然后，各归各家。一家在一起对元宝（就是吃茶叶蛋）。早餐一般都吃鸡汤面，这叫“常吃常有”。除了鸡汤面，安庆市民大多数都吃鸡汤泡炒米，鸡汤泡炒米也算得上是安庆独特的食品。

六、拜年

正月初二到元宵节前，先后到长辈亲戚家拜年。初二，一般到岳家、舅家拜年。给长辈亲戚拜年要带礼物。礼物轻重，视血缘亲疏和家之有无而定。如岳家礼物，旧时一般为四色（样）：糕、糖、桂圆、蜜枣。如今当然不限于这些了。但“四色”一般不变。这种礼品的送法在安庆的农村至今保存。 在安庆，逢年过节走亲访友，贡糕是必不可少的一样礼品，大家互相馈赠，以示糕（高）来糕（高）去之吉祥寓意。怀宁贡糕至今已有近600年生产历史，相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为“贡糕”。

三、安庆胭脂巷来历？

安庆胭脂巷是中国安徽省安庆市的一条历史悠久的老街。名字来源于清朝时期妇女涂在脸颊上的红色颜料“胭脂”，因为当时这条街上集中了多家胭脂商铺而得名。在胭脂巷的两旁，保存着许多明清风格的古建筑，如华文书院、东记号、颐和号等，古朴典雅，充满浓厚的历史文化气息。作为安庆市的著名景区之一，胭脂巷吸引了大量国内外游客前来游览，成为了安庆市的一张文化名片。