新鲜花椒怎么保存？

一、新鲜花椒怎么保存？

花椒怎样存放更久的方法步骤：

1、将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下。

2、烧开水。

3、将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮。

4、迅速滤出花椒。

5、水中加盐。

6、待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好。

7、将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存。

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鲜青花椒采摘后的保管：

1、存放点的选择：一般选择室内存放。

2、存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合士。室内应保持千净，无杂物，无异味。

3、堆放时要做到以下几点：(1)、轻拿轻放。(2)、堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。(3)、堆放好后应做好室内的避光，适时检查。采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

花椒芽想长时间保存，可以用碳度钠漫泡之后进行焯水，然后沥干水分后放入真空袋真空之后，放在阴凉低温的地方保存即可。

需要注意的是，保存时可以放进冰箱中保存，温度可以控制在0到1度之间。

花椒芽指的是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，有着鲜绿的颜色，风味更是麻香味美，可以用于多种烹饪方式，比如说热炒、油炸、凉拌、涮锅等等。

其实在生活中，花椒芽是很难买到的，因为花椒芽的周期较短，常见的腌制好的花椒芽。

在购买花椒芽时要购买叶子鲜嫩、不枯不黄的花椒芽，除此之外，优质的花椒芽还有着完整的叶形，不存在任何损伤。

如果购买的是袋装或者腌制的花椒芽，我们要看一下包装袋上的生产日期和保质期，要注意包装袋的密封性是否完好，尽量选择生产日期最近的花椒芽。

需要注意的是，腌制的花椒芽可以大量购买，因为这种花椒芽更容易储存，而且春夏这两个季节，是花椒芽最佳的选购时间。

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1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

抽真空的既可以放到冷藏室也可以放到冷冻室，冰箱冷藏室和冷冻室温度比较低，能抑制细菌生长，虽然食物真空后几乎没有细菌存在，但也可能存在空气没有完全抽干净的情况，不管是冷藏还是冷冻，都能延长保存时间，也不会对真空状态造成影响。

1、开水小火五到八分钟除去沫沫～

2、冷水降温

3、保鲜袋冷冻保存

鲜花椒采摘后因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

1、存放点的选择：一般选择室内存放。

2、存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

3、堆放时要做到以下几点：

（1）轻拿轻放。

（2）堆放应采取平铺，不能踩伤花椒，最大厚度不超过19厘米为好。

（3）堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。

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干花椒的保存

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。

花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以