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2023-12-08 11:31
admin一般情况下，剥出的核桃仁，新核桃保存时间较长；低温保存时间较长。当年10月的新核桃，剥仁，室内常温下一般保存2-3个月不太影响品质和口感；如果是保存了一段时间的核桃，比如现在（1月底）的核桃，剥仁后可保存一个月左右。
如果相同的核桃仁，塑料袋包装，放在冰箱保鲜层，可以延长一倍以上的保质时间。核桃尽量带壳保存，一般比核桃仁可以多保存一倍以上的时间。剥核桃仁的过程中，容易损伤内种皮甚至种仁破裂，很容易污染杂菌、也容易氧化变质，对健康不利。核桃仁如果内种皮变黑或者有毛，则要区别对待。如果有毛、变黑，但是核桃仁雪白，则一般没有问题，变黑、长毛的原因是因为晾晒过程中脱水不够快，真菌感染，但没有危及核桃仁，对人体无害；如果长毛变黑，且核桃仁变黄，则不能食用，坚决废弃。