绣球花刀中级厨师

一、绣球花刀中级厨师

先横着用斜刀剞一条条平行的斜刀纹，再转一个角度，顺长用直刀法剞与斜刀纹垂直相交的平行直刀纹，然后顺着原料筋纹切成窄长方块，加热后即卷曲成凤尾形。如凤尾腰花。

另外，我们还经常用到荔枝花刀、绣球花刀、竹节花刀等。

二、绣球花刀适用于肉层较厚的带皮鱼块

1、十字花刀：这种花刀适合鲤鱼，比较好入味。

2、斜花刀：这种花刀适合草鱼、鲢鱼，更好入味。

3、六纹花刀：这个花刀适合海鱼，比如文昌鱼、压片等。

4、鱼片：鱼片比较适合肉质嫩的鱼，比如鲤鱼、鳕鱼。

5、鱼段：这种鱼段适合鲇鱼、刺少的鱼。

三、绣球花刀的做法

先横着用斜刀剞一条条平行的斜刀纹，再转一个角度，顺长用直刀法剞与斜刀纹垂直相交的平行直刀纹，然后顺着原料筋纹切成窄长方块，加热后即卷曲成凤尾形。如凤尾腰花。

另外，我们还经常用到荔枝花刀、绣球花刀、竹节花刀等

四、绣球花刀的刀纹间距约为

凤尾是一种常见的蔬菜，通常用来做凉拌菜或者炒菜。下面是凤尾的切法：

1. 首先将凤尾洗净，去掉顶部的硬壳和底部的根部。

2. 然后将凤尾切成长度约为5-6厘米的段，用刀轻轻压一下，使其稍微扁平。

3. 接着将每个段切成两半，然后再将每半段切成两半，这样就得到了四个小块。

4. 最后将每个小块沿着纵向切成细条状即可。

需要注意的是，在切凤尾时要用锋利的刀，并且要小心操作，以免伤到手指。另外，如果凤尾比较老硬，可以先用开水焯一下再进行切割，这样会更容易切。

五、绣球花刀怎么切

第一，绣球花为虎耳草科绣球属植物，花期为6至8月。绣球花的花色繁多且花型丰满，大而美丽。是比较常见的盆栽花木深受人们的欢迎。

第二。绣球花和多肉植物一样。可以进行适当的热驯化。但驯化的过程需要循序渐进。虽然本身绣球花有耐晒的品种。但是同一品种。它的生长环境决定了它的耐晒性。所以就是耐晒的品种。在未确定生长环境的情况下。不要贸然的暴晒。

第三。绣球花品种玉石。是我国比较早的园艺品种。花量大，花球大，长势好，耐晒。

第四。绣球花含羞叶。抗病非常好的一款。花色稳定，不受酸碱度影响。比较耐晒。

第五，绣球花雪球。也是一种比较耐晒的品种。开花纯白色，花量大。多用于国内的切花生产。

第六。绣球花无尽夏，帝沃利，水晶绒球，纱织小姐，魔幻革命。也是无惧高温耐晒的品种。

第七。绣球花的乔木品种。其中代表是贝拉安娜和粉色贝拉安娜。贝拉安娜有着广泛的温度适种范围。冬季可以耐到零下30度。夏季也可以耐晒30度。在我国各个地方都可以种植。充足的阳光可以使它的花枝粗壮。花头挺立，花头饱满。但是他的需水量很大。春季新生的新生枝条。开始让其自由生长。四年左右进行疏枝，每株留五强扎条。按照去弱留强的原则进行疏枝处理。

第八。绣球花的矮生是需后期修剪。浇水管理。早上一般九点以前和晚上七点以后浇水最好。

六、绣球花刀的花纹与荔枝花刀相同吗

1. 洋甘菊

容器内放三分之一水，水中部分叶片全部去除，花期极长。

2. 玫瑰

去叶，剪根，容器内放二分之一水。

3. 百合

容器内放三分之一或者二分之一水，如遇脱水现象可适当加一些水。花头勤喷水并沐浴阳光；给水加温，手伸进去舒服的程度；剪根倾斜度加大，冬天放到暖气旁边均可促使百合开放，反之可以延长花期。

4. 康乃馨

放5厘米左右的水，对乙稀敏感，要远离过熟的蔬果，若想提前开放，可轻轻揉搓花头。

5. 扶郎

又名非洲菊、太阳花。刚买回来的扶郎花可以不剪根。发现有烂根之后再剪掉，放10厘米左右的水即可。

6. 剑兰

又名唐菖蒲，根部的叶片要全部去除并清洗干净，容器内放三分之一水即可。

7. 洋牡丹

又名花毛茛，瓶插的水最好选用凉开水，自来水最好放置1-2天。

8. 紫罗兰

容器内放三分之一的水，切记花瓣不能喷水。

9. 洋桔梗

容器内放三分之一水，切记花头不能喷水，否则易腐烂。

10. 绣球

此花材极易脱水，因此花头经常喷水可延长花期。