土鸭的营养价值与功效作用

一、土鸭的营养价值与功效作用

市场上的饲料鸭还是有营养的，只不过饲料鸭生长周期短，长得快，活动空间少，因而肉质粗糙，腥味重，脂肪含量又高，不太美味，很多人接受不了。如果追求口感上的好，建议吃高品质土鸭，土鸭营养高，肉质好，口感香甜，脂肪含量低，没有土腥味，易于消化。

二、土鸭别名

◎ 虾子 xiāzǐ

(1) [shrimp roe]∶虾的卵,干制后橙黄色,用做调味品

(2) [shrimp]∶同“虾”

英文翻译

1.shrimp roe; shrimp eggs

详细解释

亦作“ 蛤子 ”。1.虾的卵。干制后橙黄色，味鲜美，可制调味品。 鲁迅 《彷徨·幸福的家庭》：“什么菜？菜倒不妨奇特点。滑溜里脊，虾子海参，实在太凡庸。我偏要说他们吃的是‘龙虎斗’。”如：虾子酱油。

(2).虾。

亦作“ 蛤子 ”。蛙的别名。 明 李时珍 《本草纲目·虫四·蛙》﹝集解﹞引 陶弘景 曰：“凡蜂蚁鼃蝉，其类最多。大有青脊者，俗名土鸭，其鸣甚壮；一种黑色者，南人名蛤子。”《事物异名录·昆虫下·蛤子》引 宋 寇宗奭 《本草衍义》：“青蛙，南人呼为蛤子，又名鼃子。”

三、土鸭子的功效与作用

水鸭子是保护动物。2008年被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》之中，禁止私自捕杀和买卖。

水鸭子俗称土鸭子，也就是当地的品种，野鸭也是绿头鸭在北半球的俗名。其数量非常多，是多种野生鸭类的通俗名称，有十余个种类。

四、土鸭子的营养价值

土鸭子做汤只需要把鸭子清洗干净放在清水中炖煮，里边多放一些姜片，把鸭肉煮得软烂，放盐，撒上香葱，又香又有营养的土鸭子炖汤就做好了。

五、土鸭的营养价值及功效

需要的食材：去内脏收拾干净的鸭子1600克，冬瓜200克，洋葱1/4个，3个干香菇，1把干小黄蘑，香菜少许，植物油少许，料酒3勺，生姜5片，盐适量

详细做法:

1 ，鸭子1只，买的时候收拾干净的，比较省事，里外洗净

2 ，鸭子剁成大块，去掉鸭屁股不要，鸭块泡去血水洗净，直到无血水，这一步也是去腥

3 ，鸭块捞入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜去腥，大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水

4， 准备：炖锅放水，香菇和小黄蘑洗净，不用泡软，直接掰入锅里，大火烧开

5 ，炒锅内加少许植物油，把洋葱切小块下锅和鸭块同炒，加料酒翻炒去腥增香，炒到鸭块颜色微黄关火（油不要太多，起不沾作用就好）

洋葱的加入去腥又提味，比放大葱强

6 ，炖锅里的水开后把炒过的鸭块一并倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨（鸭子有老有嫩，炖制时间灵活掌握）

7， 冬瓜去皮洗净切厚片，香菜择洗干净切段

8 ，鸭汤和食材齐平的时候放入冬瓜炖制软烂

9， 加入香菜和盐提香调味就可以关火了

小贴士：

 炖汤鲜美好喝的窍门是慢炖，食材软烂汤的味道才浓郁。食材里的干香菇和干蘑菇我没泡直接入锅，觉得更好吃；鸭子很腥，但炖时候我没放过多调料，这是因为前边几步都是去腥处理，香菇和蘑菇能压住鸭子的腥味；焯水、炒也是去腥，另外鸭子炒一下炖汤更香